Mariana Bryndorf , Regional Key Account Manager, og Jan Charles Hansen , Principal Application Specialist hos IFF fortalte emulgatorer og enzymer, og hvad de betyder for kagers og brøds struktur, luftighed og ”softness”.
I ægte bagedyst-stil bagte pigerne muffins med og uden emulgatorer og kunne se og smage, hvordan emulgatorer påvirker kage.
En sjov øvelse udfordrede pigerne i brødstrukturer, da de skulle mærke på toastbrød og vurdere friskheden og om der var tilsat enzymer.
Tak til IFF for at give pigerne et konkret indblik i fødevarevidenskab i praksis og til Mariana og Jan Charles for at dele ud af både ekspertviden og personlige erfaringer.
Tak til Science Girls partnerne Microsoft, NCC, COWI, NNE, Topsoe, Geo, Novonesis. Og tak til DTU – Technical University of Denmark, skolerne, ungdomsuddannelserne i Lyngby-Taarbæk Kommune og EK – Erhvervsakademi København for støtte og sparring.
Se hvad pigerne oplevede til klubmødet:
